29 août 2008
Pause week end
Début de week end et départ ce soir direction l'aveyron. Et oui encore ! mais cette fois ci je vais chez moi, profiter de cette belle région et de tous les bons produits dont elle regorge.
Retour lundi avec plein de bon produits dans les valises et bien sur d'autres recettes.
Bon week end à toutes et tous !
28 août 2008
Petit repas simplissime
Pas le temps de cuisiner mais envie de saveurs alors pour associer les deux j'ai imaginé une petite recette toute bête mais qui nous a énormément plus mon chéri et moi.
Pour 2 personnes:
- 4 blinis (j'ai fait la flemmarde, je les ai acheté tout prêt)
- 1 fromage de chèvre de type chavroux
- 4 tranches de saumon fumé
- quelques pousses d'épinards
- du poivre aux 5 baies
- herbes de provence
Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps écrasé le fromage de chèvre à la fourchette en y ajoutant du poivre aux 5 baies et des herbes de provence selon votre goût.
Mettre les blinis à chauffer pendant 4 à 5 minutes. Y étaler un peu de fromage de chèvre, y déposer quelques pousses d'épinards et une tranche de saumon et dégustez!
C'est frais et savoureux ! Parfait pour un petit repas léger ou une entrée !
27 août 2008
Les pascades Aveyronnaises
Ce soir une recette régionale avec les "pascades" de l'Aveyron.
De délicieuses petites crépes (ou grandes pour les gourmands !) à base de persil et d'échalottes.
Depuis le temps que j'en achète sur le marché de St Geniez d'Olt (petit village dans l'Aveyron) je m'étais toujours dis que j'essairai de les faire moi même un jour. Et ben voilà c'est fait et je suis plutôt contente de moi !!!
J'ai bien retrouvé le bon goût de la vrai pascade !
Sans plus attendre la recette :
Pour 15 petites crèpes environ :
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 60g de beurre fondu
- 10cl de lait
- 2 pincées de sel
- 1 bouquet de persil haché
- 1 échalote
Faire un puit avec la farine et y verser les oeus entiers, le beurre fondu, le lait, le sel et bien mélanger.
Rajouter ensuite le persil haché et l'échalote ciselée.
Dans une petite poêle huilée (style poêle à blinis) faire revenir une louche de la préparation (doser la louche comme vous le souhaitez pour avoir au choix des pascades épaisses ou fines) pendant 5 à 8 minutes environ en les retournant.
Déguster froid tiède ou chaud.
Je les ai servis ce soir accompagnées de quelques pouces d'épinards, un régal.
Suggestion: si vous n'avez pas de persil, pas de panique! vous pouvez mettre au choix des épinards ou des blettes. Certaines pascades contiennent même les 3! Pas d'échalotes ? Un oignon fera l'affaire !
Elles sont pas belles ?!
25 août 2008
Cake poivrons grillés et jambon
Et oui encore un cake ! Semaine relativement chargée alors l'alternative cake assure au moins deux repas sans "prise de tête" et en plus c'est bon !
Pour 1 moule à cake :
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- 10cl d'huile (j'ai pris celle des poivrons grillés)
- poivrons grillés à l'huile (trouvé chez leader price)
- jambon fumé coupé en petits morceaux
- 100g de gruyère râpé
- pignons de pins
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les 3 oeufs, le lait, l'huile et mélanger. Rajouter le gruyère râpé.
Couper les poivrons et le jambon en morceaux et mélanger légèrement.
Verser dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 50 minutes de cuisson à 180°C.
N'ayant pas suivi de recette (réalisé en 4ème vitesse dimanche matin avant repas de famille !) je suis plutôt très contente du résultat. La texture est légère et fondante. Une vraie réussite ! allez une petite photo de l'intérieur
23 août 2008
Lapin aux légumes confits
Et voici la seconde recette "light". Et oui mon lapin est cuit sans matière grasse ! Et il n'en ai pas moins excellent ! Un vrai délice.
J'avais repéré cette recette sur le site de manou cuisine et je l'ai arrangée un petit peu à ma sauce.
En tout cas nous nous sommes bien régalés. Je l'avais accompagné de pâtes fraîches à la tomate... Hummm
Pour 2 personnes :
- 2 belles cuisses de lapin
- 2 tomates
- 1 bel oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- quelques olives noires
- moutarde à l'ancienne au vinaigre balsamique
- thym, laurier
Epépiner et couper en deux les poivrons. Les mettre sous le grill du four et les faire griller 10 minutes jusqu'à ce que la peau se noircisse et se boursoufle. Les enfermer dans du papier aluminium et reserver 15 minutes.
Couper les tomates en quartiers et l'oignon en lamelles. Peler les poivrons et les couper en morceaux.
Disposer les légumes au fond d'un plat allant au four.
Badigeonner les cuisses de lapin de moutarde et les poser dans le plat avec les légumes.
Parsemer de thym et de feuilles de laurier.
Enfourner dans le four préchauffer à 180°C pour 1 heure de cuisson environ. Surveiller la cuisson et ajouter un peu d'eau dans le fond du plat si nécessaire. Augmenter le four à 200°C pour les 10 dernières minutes de cuisson.
Je vous le conseil vivement. Je pense en plus qu'il peut convenir à d'autre viandes... à essayer !
Muffins au chocolat et aux pépites sans beurre
Au menu ce soir deux petites recettes allégées. Et ben oui on peut se faire plaisir tout en faisant attention !
Hier après midi une envie de chocolat... je me mets donc en quête d'une petite recette dans tous mes papiers et je tombe sur çà : des muffins au chocolat et qui plus est sans beurre !
Aussitôt je me mets aux fourneaux!
Pour 6 muffins :
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 90g de cassonnade
- 15cl de lait de soja
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère d'extrait de vanille
- 50g de pépites de chocolat noir, blanc ou au lait (ou les 3 !)
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure, la cassonade, le cacao et les pépites de chocolat.
Dans un autre saladier, battre l'oeuf, le lait de soja et l'extrait de vanille. Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer rapidement à l'aide d'une cuillère en bois sans chercher à obtenir une pâte lisse.
Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 25 à 30 min.
Ils étaient bien bons même si ils ont pris une drôle de forme... On ne se moque pas d'eux ! (ni de moi !)
22 août 2008
Flan patissier
Depuis le temps que mon homme me réclamait un flan patissier et ben voilà c'est fait !
J'ai retrouvé par hasard une recette griffonnée sur un bout de papier sans avoir noté sa provenance (que l'auteur m'en excuse).
En tout cas pour une première, je suis plutôt contente et mon homme encore plus !
Pour 1 moule à tarte :
- 1 pâte feuilletée
- 1 litre de lait
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 120g de maïzena
- 150g de sucre (j'en mettrai un peu moins la prochaine fois)
- 2 càc d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Faire bouillir 1 litre de lait moins un verre avec le sucre.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le verre de lait restant, la maïzena et l'extrait de vanille.
Lorsque le mélange lait et sucre sont bouillant, le verser doucement sur le mélange précédent en continuant de battre avec le fouet.
Remettre la préparation sur le feux et faire cuire encore un peu jusqu'à ce qu'elle épaississe en tournant avec une cuillère en bois.
Une fois le mélange bien épais, le verser sur la pâte et mettre au four 35 à 40 minutes à 180°C en surveillant.
Le préparer la veille pour le lendemain et le conserver au frais il n'en sera que meilleur !
Risotto de St Jacques et moules au safran
Voilà un petit risotto qui émoustillera surement vos papilles. En tout cas il a beaucoup plus aux miennes !!!
De belles St Jacques (merci mimine !) n'attendaient que moi au congélo et un petit bocal de moules se demandaient quel sort j'allai leur réserver... Quoi de mieux qu'un petit risotto pour marier ces deux crustacés ?
Pour 2 personnes
- 150g de riz arborrio
- 10cl de vin blanc sec
- 2 échalotes moyennes
- fumet de poisson
- 8 grosses noix de St Jacques
- moules
- 1 dose de safran
Peler et hacher les échalotes. Faire revenir les noix de St Jacques dans un peu d'huile et de beurre pendant environ 1 minutes de chaque côté selon leur grosseur et reserver.
Faire revenir les échalotes dans 1 cuillère d'huile d'olive. Ajouter le riz et le remuer jusqu'à ce qu'il devienne tanslucide. Ajouter alors le vin blanc et laisser réduire.
Pendant ce temps préparer le fumet de poisson avec de l'eau (1 petite cuillère de fumet par 10cl d'eau).
Une fois le vin blanc absorber par le riz ajouter l'eau mélanger au fumet et poursuivre la cuisson (Compter 30cl d'eau mélangé au fumet et 10 à 20 cl d'eau seule mais tout dépend du riz et de votre goût).
Une fois le riz cuit ajouter le safran et remuer, puis les St Jacques (j'ai dû couper les miennes en lamelles tellement elles étaient grosses !) et les moules.
Remuer délicatement et server.
Ce fut un véritable régal. Je vous le conseil vivement !
21 août 2008
Salade de début de week end
Pas vraiment de recette ce soir mais plus une petite idée...
Aujourd'hui 29°C sur Toulouse et par cette chaleur une grosse envie de manger quelque chose de frais.
La salade était le repas idéal alors c'est parti !
Pour 2 personnes :
- 1 petit sachet de mesclun
- 6 pétales de tomates séchées à l'huile
- roquefort (selon votre goût)
- 3 tranches de chiffonade de jambon
- sauce (facultatif)
Dresser la salade. Découper les tomates séchées (après les avoir égouttées) en petits morceaux, le roquefort en dès et le jambon.
Parsemer la salade des ces éléments et servir.
Rien de compliqué mais c'est aussi çà la cuisine. Se régaler avec des choses simples. Car elle était bien bonne cette petite salade !
19 août 2008
Clafoutis aux pommes et pépites de chocolat
Pour continuer en douceur voici un petit dessert léger bien sympathique qui nous a beaucoup plus après les petites cassolettes de crevettes (ben vi on se gâte !).
En plus elle est très rapide à réalisée. Le top pour un petit dessert de semaine !
Pour 2 personnes:
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de farine
- 10g de maïzena
- 1 oeuf
- 20cl de lait demi écrémé
- pépites de chocolat
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et couper les pommes en morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et les sucres. Rajouter l'oeuf et le lait petit à petit et bien mélanger.
Disperser les pommes dans des petits plats individuels et verser l'appareil dessus.
Parsemer de pépites de chocolat et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Je l'ai réalisé dans un plat unique mais je vous conseille de le servir dans des plats individuels car cela n'est pas très présentable après la découpe !
