14 novembre 2008
Panna Cotta au chocolat blanc et sa gelée de framboises
J'ai enfin pu me lancer le week end dernier dans la réalisation de ma première panna cotta grâce à une de mes ancienne collègue qui avant de partir m'a gentiment donné une fin de sachet d'agar agar...
J'en recherchais depuis longtemps sans jamais réussir à en trouver... je ne sais d'ailleurs toujours pas ou en trouver alors si une toulousaine passe par ici et a un tuyau et ben je suis preneuse!!!!! (idem pour la fève tonka et le thé matcha, deux produits dont je vois beaucoup de recettes mais que je n'ai toujours pas réussi à dégoter..)
Bref, tout çà pour dire que j'ai utilisé pour la première fois l'agar agar et que je trouve çà génial! J'ai suivi la recette trouvée sur le site La Cuisine de Marie.
Pour 5 verrines :
Pour la panna cotta:
- 30cl de crème liquide allégée
- 45cl de lait demi écrémé
- 200g de chocolat blanc
- 2g d'agar agar
Pour la gelée de framboises :
- 25cl de gelée de framboises
- 1g d'agar agar
Faire fondre à feux doux le chocolat blanc avec le lait et la crème liquide.
Lorsque le chocolat est totalement fondu ajouter l'agar agar et remuer. Laisser frémir pendant 1 minute environ puis verser la panna cotta dans les verrines. Laisser refroidir à température ambiante.
Pour la gelée de framboises, faire chauffer les 25cl de gelée et ajouter 1g d'agar agar. Laisser frémir et retirer du feu. Disposer un peu de gelée de framboises sur la panna cotta froide et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
J'ai été bluffée par la texture car c'était la première fois que j'en mangeais une aussi! Je vais vite essayer d'autre parfums c'est sur!!! Je l'avais servie avec une petite bouchée au miel et praline dont je vous livrerez la recette demain!
J'en profites pour participer au petit concours proposer par ok ce bon! sur le chocolat blanc!
Bonne journée et à demain!
Commentaires
Jolie cette panna cotta !!! il me semble que tu devais me donner ton adresse pour que je t'en envoie.... allez ose !!
Très jolie présentation, c'est appetissant et j en profite aussi pour te dire que je trouve l'assiette de présentation vraiment très jolie et la petite cuillère très originale !
j'ai testé moi aussi, il y a peu de temps, et j'adore çà ! Par contre, je n'ai pas encore fait d'essai au chocolat blanc alors je garde cette petite recette précieusement !
Je peux dire que ta recette j'adore pour l'avoir faite. De différentes façons mais panna-cotta au chocolat blanc.........c'est un délice. De la faire avec du lait et crème allégées, c'est une très mais alors, très BONNE IDÉE.
Bonne journée, BIZZZ, JO
un petit dessert frais et léger : bravo pour cette première !
très joli ça à vraiment l'air délicieux pour le agar agar je suis pas de toulouse mais moi j'en ai trouvé hier dans un magasin bio et oui moi aussi je savais pas où l'acheter vas jeter un coup d'oeil si t'as un magasin pas loin!
bonne journée
hummmmm, je vois que tu as encore fait des merveilles...un régal....
bisous
rolalala moi aussi j'en cherche mais j'en trouve pas je pense que je me rendrai dans un magasion ou ils vendent que du bio car en grande surface au rayon bio impossible dans trouver et pourtant j'en ai fait pas mal de magasin =)
sinon ce dessert tout fruité et chocolaté ^^ me fait vraiment envie moi qui suit accro au chocolat tu imagines ^^
J'aime beaucoup la panna cotta, je tenterai avec le chocolat blanc, merci.
Bonne journée
J'aime beaucoup ce genre de dessert et ta cuillère est très sympa...
j'aime bcp ce genre de petit dessert fruité et gourmand ! trés jolie ta présentation
les panacotta sont un pure délice!
merci pour ton passgae sur mon blog, je découvre le tien qui est super!
va falloir que je teste ces pannacota
Chocolat blanc et framboise, c'est un mariage irrésistible surtout dans un dessert dont tu parles si bien.
hum ton dessert si gourmand me plait beaucoup !!
quand j'ai jeté un oeil en grade surface je n'ai pas su voir d'agar agar... ou te le procures- tu? en magasin bio uniquement ?
bonne journée !
Tu trouveras de la poudre d'agar agar dans tous les magasins bio !
Je me suis mise au chocolat blanc depuis ce petit jeu de OK CE BON , je ferai volontiers ta panna cotta !
je n'ai pas d'agar agar non plus snif snif et pourtant c'est la grande mode!
ta panna cotta est tout simplement magnifique, bravo!
Cela m'intrigue toujours autant l'agar agar en plus pouvoir sucrant sans calories, je suis preneuse !
que de bonnes recettes chez toi, je crois que tu peux remplacer l'agar par de la gélatine, j'ai vu dans cuisine tv, que pour faire de la panna cota il mettait de la gelatine, alors à essayer!!!!!
Moi je ne me suis toujours pas lancée dans la création de panna cotta mais ça va venir car vous me tentez toutes!!!
En tout cas, il a l'air trop bon.
une belle présentation, frais et lèger, juste ce qu'il faut pour régaler toute la famille.
pour une 1ère elle est superbe!
Oh la la c'est trop chou !!!tu vas voir tu vas devenir fan de l'agar agar tu vas voir !
c'est très beau! biises micky
bravo ! trés appetissant ! merci pour ta visite !
A bientôt
Accio
le chocolat blanc, je crois que c'est mojn préféré !!!!
Hummmm, tres belle verine...
je ne connais pas du tt mais ne demande qu'a essayer au vue de ta realisation !
bravo
très joli et j'aime beaucoup ta vaisselle .
AGAR
j'arrive un peu en retard, mais pour trouver l'agar agar, les magasins chinois le vendent, sinon moi je le prends sur le site NATALI en grand format, cela reviens bien moins cher que les sachets de 2 g. Depuis que je connais l'agar agar je fais toutes mes crêmes avec, je fais aussi des entrées, elles se tiennent très bien et puis on peut faire les formes que l'on veut. Voilà pour le renseignement. Bonne journée.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=494713&pid=11319928
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
