16 décembre 2008
Petits pots de crème choco-poires
De retour après quelques jours d'absence... et je m'en excuse mais je n'ai plus trop de temps à consacré à mon petit blog... mais ne vous inquiètez pas! je ne l'arrête pas pour autant et tout devrait aller mieux après les fêtes!
Je prends donc un peu de temps aujourd'hui pour publier ces petites crèmes choco-poires tirées du livre "petites crèmes" des éditions marabout et qui sont vraiment excellentes!
Pour 6 personnes :
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 50cl de lait entier
- 80g de sucre en poudre
- 150g de chocolat noir (nestlé dessert pour moi)
- 3 poires entières
Préchauffer le four à 150°C.
Eplucher les poires et les couper en morceaux.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec 1CàS d'eau. remuer avec une spatule en bois, ajouter le lait et bien mélanger. Faire chauffer 3 minutes à feu doux.
Mélanger les jaunes d'oeufs et l'oeuf dans un saladier. Ajouter le sucre et à l'aide d'un fouet remuer pendant 3 minutes.
Verser le lait chocolaté dessus, remuer de nouveau et ajouter les morceaux de poires.
Beurrer 6 petits ramequins et répartir la crème. Les disposer dans un plat allant au four, puis verser de l'eau dans le plat jusqu'à mi hauteur et faire cuire ainsi au bain marie pendant 30 minutes.
Laisser refroidir les crèmes à température ambiante puis les placer au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.
La texture était bien fondante un vrai délice!
Bonne journée!!
12 décembre 2008
Noël Allemand...quelques photos
Pas de recette aujourd'hui juste quelques photos prises l'année dernière à la même époque mais en Allemagne plus précisément sur la ville d'Hamburg ou j'ai eu la chance d'y vivre un an et ou la magie de Noël est présente partout... rien n'a voir avec nos petites décorations de France!
Sans parler du marché de Noël, enfin des marchés de Noël puisqu'il y en a rien que 7 dans toute la ville ce qui fait de lui l'un des plus beau d'Europe...
Pour commencer une vue du canal de Buxtehude, petit village à 30Km d'Hamburg ou nous habitions...
Et voici quelques photos de la ville et de ses lumières...
L'une des 10 grandes galeries marchandes de la ville
L'entrée d'un des marchés de Noël
La décoration des toits des petits chalets était très rechérchée aussi...on ne savait plus ou regarder!
La décoration intérieur d'une autre des galeries marchandes
Une petite dernière avec cette vue des bords du grand alster (et oui il y a le petit aussi!) ou l'on peut voir au loin un autre des marchés de Noël
Je ne pouvais vous laissez sans vous mettre une petite photo de la cuisine typiquement allemande! Voici ce qu'ils mangent à tout moment de la journée (même en guise de goûter je vous assure!!!!). Et je puis vous assurez que cela part aussi vite que cela cuit c'est impressionnant!
Accompagné bien sur d'un bon vin chaud!
Je vous laisse sur ces petites images et vous souhaite une bonne journée!
11 décembre 2008
Tartelettes express aux poires
Comme son nom l'indique, voici un petit dessert express qui ravira tous les amateurs de poires et de légèreté!
Allez, je ne m'étale pas trop et vous livre la recette qui nous viens de notre chèr Cyril et oui encore!!!!
Pour 2 personnes:
- 2 poires
- 2 feuilles de bricks
- 2 belles noisettes de beurre
- 2CàS de sucre roux
- 2CàS de poudre de noisettes
- 6CàS de lait concentré sucré (pas mis j'en avais plus!)
- 2 anis étoilés (pas mis non plus j'en suis pas fan!)
Prèchauffer le four à 210°C.
Détacher les feuilles de bricks et plier chacune d'elle en deux pour former une demie lune, puis de nouveau en deux pour obtenir un quart de lune.
Faire fondre le beurre et en badigeonner chaque fond de tarte, préalablement déposés sur une plaque de papier sulfurisé, à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Saupoudrer de sucre roux puis de poudre de noisettes. Eplucher les poires et les couper en fines lamelles.
les disposer en rosace sur chaque feuille de bricks beurrée et mettre au four pour 12 minutes environ.
(Je me suis arrêté à ce moment là puisque n'ayant pas de lait concentré sucré. J'ai simplement parsemé des éclats de crunchy toblérone avant de les enfourner et nappé avec de la confiture de lait au chocolat noir! miam!!!!).
Faire chauffer à feu doux le lait concentré sucré dans une casserole avec 5CàS d'eau. Ajouter les anis étoilés et laisser infisuer hors du feu pendant 3 minutes.
A la sortie du four, napper les tartelettes de sauce et ajouter une anis étoilés sur chacune d'elles.
Servir aussitôt!
Bonne journée!
10 décembre 2008
Ma première brioche...
Ma première brioche…râtée… quoique !
Cette recette de brioche est la première que je réalisé et j’ai eu moins de chance que pour mes fougasses car contrairement à ces dernières ma brioche était quelque peu râtée étant donné qu’elle n’a pas levée ...
Pourquoi je dis quelque peu ? parce que néanmoins son goût était terrible ! quand à sa texture vaut mieux aimer les choses un peu bourratives ! elle était très compacte…
Mais bon mon chéri à adoré !!! Si bien qu’après avoir fait d’autres brioches (réussies cette fois ! les recettes sont à venir !) quand je lui demande laquelle il voudrait que je lui refasse et bien il me répond celle-ci ! Faut le faire quand même !!!!
Bref, je vous poste quand même la recette car je suis sur que si elle avait bien voulu lever elle aurait été excellente !
- 550g de farine T55
- 220ml de lait (+fleur d’oranger ou rhum)
- 1càc de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 jaunes d’œufs
- 8CàS de sucre
- 100g de beurre froid
- 1 sachet de levure sèche
Mélanger tous les ingrédients et laisser lever 1h à 2h.
Dorer la brioche avec un jaune d’œufs battu avec un peu de lait.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Bonne journée!
09 décembre 2008
Fougasses aux lardons et tomates séchées
Voici mes premières fougasses et je n’en suis pas peu fière...!!!
Je ne pensais pas les réussir du premier coup et pourtant c’est bien ce qui c’est passé pour mon plus grand bonheur ! (et celui de mon chèri aussi !!!lol)
J’ai suivi à la lettre la recette du site "Papilles et pupilles" et vraiment je vous la conseille !!!
J’en ai réalisé une aux lardons et une autre au parmesan et aux tomates séchées. Un vrai régal !!!!
- 470g de farine T55
- 28cl d’eau tiède
- 2CàS d’huile d’olive (+ pour badigeonner)
- 1CàS de miel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1,25càc de sel
- 200g de lardons
- 20g de parmesan
- 5 tomates séchées coupées en petits morceaux
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le miel, la levure, l’huile et l’eau tiède.
Démarrer en vitesse 1 puis alterner entre vitesse 1 et vitesse 2 pendant quelques minutes.
Une fois le pâton constitué laisser lever dans le bol, dans le four éteint à l’abri des courants d’air.
Recouvrer une plaque de papier sulfurisé.
Fariner le plan de travail et renverser le pâton. Le diviser en deux morceaux de même poids et former une boule.
A l’aide d’un rouleau à patisserie, étaler le 1er pâton en forme ovale d’1/2cm d’épaisseur. Mettre 100g de lardons fumés sur la partie supérieure et replier la partie vide dessus puis en 3 dans l’autre sens.
Ré-étaler au rouleau en forme ovale d’1/2cm d’épaisseur.
Faire 3 ou 4 incisions au couteau.
Procéder de la même manière avec l’autre pâton.
Laisser de nouveau lever 1/2h à ¾ d’heure.
Préchauffer le four à 210°C.
Badigeonner les fougasses d’huile et enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Pour les photos suivantes, âmes sensibles s'abstenir!
Et voici celle aux tomates séchées et parmesan
Bonne journée!!!!
08 décembre 2008
Merci Emeline!
Merci Emeline pour cette super recette d'oeufs au lait!
Et oui il y a quelques temps, elle a posté une recette d'oeufs au lait et n'en ayant mangé jusqu'à présent que des industriels j'ai voulu en réaliser moi même pour voir la différence... et bien croyez moi Madame "La Lait..." peut aller se rhabiller!!!!
Je les ai également parfumé à la fève tonka. Je remercie au passage chris pour sa gentillesse. J'ai ainsi pu, grâce à elle, découvrir le goût de cette surprenante petite fève et vraiment j'adore çà!!!! alors merci à toute les deux!!!!!!!!
J'ai suivi sa recette à la lettre!
Pour 5 pots :
- 1/2 litre de lait
- 60 g de sucre semoule
- 1 càs de sucre saveur noisette ou vanillé
- 1/2càc de feve tonka en poudre
- 3 oeufs .
Préchauffer le four à 150 °C ( th 5 ) Battre 3 oeufs en omelette .
Faites bouillir le lait avec les sucres et la tonka .
Verser le lait bouillant sur les oeufs battus en remuant , puis verser le mélange dans des pots allant au four .
Enfournez pour une vingtaine de minutes ( jusqu'à ce que le mélange soit pris ), attendre quelques minutes avant de les faire réfroidir au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Ils étaient parfait! Servis avec une petite noisettine au chocolat (voir recette ici) un vrai régal!
Une petite dernière pour vous montrer la texture!
Bonne gourmandise et bonne journée à tous!
07 décembre 2008
Petite mousse au chocolat
Je continue dans la lancée avec encore un petit dessert à base de chocolat.
Voici donc la recette de mousse au chocolat que j'ai l'habitude de réaliser. Très simple et vraiment très savoureuse elle vient (encore une fois!) du petit bouquin "Oui chef" de Cyril Lignac. Décidemment j'aime vraiment ce qu'il fait et j'ai pas fini de tester ces recettes!!!
Bref passons à cette dernière ! J'ai divisé les doses pas 3 car nous n'étions que 2.
Pour 6 personnes :
- 200g de chocolat noir (nestlé dessert)
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
Dans une casserole faire fondre à feu très doux le chocolat cassé en morceaux, avec 2 cuillères à soupe d'eau et laisser refroidir quelques minutes.
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel au batteur éléctrique.
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu et mélanger rapidement.
Ajouter les blancs d'oeufs en trois fois en évitant de les casser au mélange précédent.
Verser la mousse dans un saladier ou comme moi dans des verres et laisser au réfrigérateur 8 heures environ (lemieux est toute une nuit).
J'avais parsemé la mousse de quelques éclats de nougatine! Cela lui donné un peti côté croquant extra!
Je l'avais servi avec mes petites douceurs aux amandes et framboises (ici!) et un petit sablé dont la recette viendra prochainement!!!
Bonne journée!!! Bisous à tous!
06 décembre 2008
Pavés de saumon à la cannelle et gingembre
Voici un petit plat de poisson qui change. J'avais de beaux pavés de saumon au congélateur et j'avais envie de les faire mariner un peu avant de les cuire. Alors me voici sur internet à la recherche d'un petite marinade un peu originale et je crois que c'est sur marmiton que j'ai trouvé celle ci. Je n'ai pas été déçu c'est un régal!
Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- 2CàS de sauce soja
- 2càc de miel
- 1càc de cannelle
- 1càc de gingembre
Préparer une marinade avec la sauce soja, le miel et les épices.
Y déposer les pavés de saumon et laisser mariner au frigo au moins 4 heures (pour ma part j'ai préparé la marinade le matin et laisser mariner jusqu'au soir). Retourner les pavés de temps en temps.
Faire chauffer un wok à feu vif (éléctrique pour moi). Poser les pavés et laisser cuire 1 minute sur chaque face. Le coeur doit être presque cru et réserver au chaud (il est bien sur possible de les faire cuire plus longtemps si l'on préfére).
Faire réduire la marinade et déposer sur les pavés si vous le désirez.
J'avais accompagné ces pavés de quelques rondelles de courgettes revenues simplement, mais au lieu de verser le reste de marinade sur les pavés j'ai fait revenir les courgettes dedans pour leur donner un peu de goût! c'était excellent!
La marinade ne cachait pas du tout le goût du saumon comme on pourrai le croire... j'avais parsemé les courgettes de quelques graines de sésame... je le referai c'est sur!
Bon week end!
05 décembre 2008
Tartines de chèvre au miel et poires caramélisées
Une petite tartine sucrée/salée qui nous a beaucoup plu. Il me fallait finir une poire mais je n'avais pas envie de faire un dessert alors voici comment je l'ai accomodée! Et vraiment c'est à refaire car c'était bien bon! Je l'avais servi en accompagnement d'un petit flan de carotte dont la recette est à suivre!
Pour 2 personnes :
- 1 grande tranche de pain de campagne (ou 2 petites)
- 1 poire
- 75g de fromage de chèvre type chavroux
- 2CàS de vinaigre balsamique
- 2càc de miel
- 7g de beurre salé
- thym
Faire dorer la tranche de pain sous le grill du four. Tartiner la partie non grillée avec le fromage de chèvre.
Laver la poire et la trancher en fins quartiers sans enlever la peau.
Faire revenir les tranches de poire dans le beurre salé pendant 1 ou 2 minutes. Y verser les deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour caraméliser les poires. Laisser revenir quelques secondes à feu fort.
Disposer 4 à 5 morceaux de poire sur les tartines de chèvre et enfourner sous le grill pour 1 à 2 minutes.
A la sortie du four, verser deux cuillères à café de miel et parsemer de thym. Servir aussitôt!
Le fondant des poires avec le chèvre... un petit moment de bonheur!!!
A demain!
04 décembre 2008
Rougail de saucisse
Je continue à mettre un peu de soleil dans nos assiettes avec ce plat typiquement créole et merveilleusement bon!
La première fois que j'y ai goûté c'était chez l'oncle de mon homme (merci Horst!!!) et j'ai vraiment adoré!!! et comme c'est le plat préféré de mon chèr et tendre je me devais donc de connaître la recette! C'est de coco que je tiens la recette et pour avaoir vécu 2 ans à la Réunion elle sait de quoi elle parle en matière de rougail!!!
Pour 2 personnes (très!) gourmandes :
- 4 saucisses fumées (style la saucisse de morteau)
- 1 boîte moyenne de tomates entières pelées au jus
- 2 oignons
- curcuma
- gingembre (frais c'est mieux!)
Commencer par faire dégraisser les saucisses à l'eau bouillante. Pour cela, piquer les saucisses à la fourchette et les plonger 3x20 minutes à l'eau bouillante (cette étape n'est pas obligatoire mais moi je préfère).
Une fois dégraisser les couper en rondelles pas trop fines.
Dans un wok (éléctrique pour moi), faire revenir brievement l'oignon préalablement pelé et émincé dans un tout petit peu d'huile d'olive.
Couper les tomates en rondelles et les ajouter aux oignons. Rajouter un peu de sauce des tomates et laisser revenir 5 minutes. Rajouter alors les épices. Je n'ai pas de doses précises car je fais un peu au pif au maître, il faut que cela soit bien relevé. Rajouter les rondelles de saucisses et laisser cuire à couvert à feu moyen en mélangeant souvent. La sauce doit s'épaissir un peu.
Servir avec un bon riz blanc.
C'est vraiment un régal. Si vous ne connaissez pas lancez vous!
Bonne journée et à très vite!
