06 mars 2009
Cheese cake au chocolat blanc et poires
Allez zou! une petite douceur pour se remettre de ce temps qui cette semaine sur toulouse est devenu bien maussade... Temps gris, pluie et vent sont au rendez vous, alors pour se "requinquer"! rien de mieux qu'une petite part de ce délicieux gâteau qui à émoustillé nos petites papilles!!!
Pour 6 personnes :
- 280g de palets bretons speculoos pour moi
- 3 blanc d'oeufs
- 250g de ricotta
- 100g de fromage frais (du type st Morêt)
- 80g de chocolat blanc
- 3 poires (ou une boîte de poires au sirop)
- 60g de beurre
- 35g de sucre glace
- 30g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer grossièrement les spéculoos et faire fondre le beurre. Mélanger les gateaux et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière en tassant bien, et reserver au frais.
Monter les blancs neige ferme et ajouter 10g de sucre en poudre en continuant de fouetter.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le sucre glace, le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Incorporer les blancs en neige délicatement en évitant de les casser.
Fouetter le fromage frais avec la ricotta et les incorporer au mélange précédent.
Couper les poires en lamelles pas trop fines et en disposer une première couche sur le fond de la pâte. Recouvrir de mousse à la ricotta et déposer le reste des poires sur le dessus en les enfonçant légérement.
Faire cuire 30 minutes à 150°C en couvrant d'aluminium si besoin pour que le cheese cake ne dore pas trop.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir et régalez vous!
Bon appétit!
Histoire de se faire réellement plaisir nous avons recouvert chacune de nos part avec un peu de confiture de lait au chocolat noir! Miam!!!Un vrai bonheur!
Allez encore une! Trop dur de choisir!
Bonne journée à tous et à bientôt!
11 décembre 2008
Tartelettes express aux poires
Comme son nom l'indique, voici un petit dessert express qui ravira tous les amateurs de poires et de légèreté!
Allez, je ne m'étale pas trop et vous livre la recette qui nous viens de notre chèr Cyril et oui encore!!!!
Pour 2 personnes:
- 2 poires
- 2 feuilles de bricks
- 2 belles noisettes de beurre
- 2CàS de sucre roux
- 2CàS de poudre de noisettes
- 6CàS de lait concentré sucré (pas mis j'en avais plus!)
- 2 anis étoilés (pas mis non plus j'en suis pas fan!)
Prèchauffer le four à 210°C.
Détacher les feuilles de bricks et plier chacune d'elle en deux pour former une demie lune, puis de nouveau en deux pour obtenir un quart de lune.
Faire fondre le beurre et en badigeonner chaque fond de tarte, préalablement déposés sur une plaque de papier sulfurisé, à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Saupoudrer de sucre roux puis de poudre de noisettes. Eplucher les poires et les couper en fines lamelles.
les disposer en rosace sur chaque feuille de bricks beurrée et mettre au four pour 12 minutes environ.
(Je me suis arrêté à ce moment là puisque n'ayant pas de lait concentré sucré. J'ai simplement parsemé des éclats de crunchy toblérone avant de les enfourner et nappé avec de la confiture de lait au chocolat noir! miam!!!!).
Faire chauffer à feu doux le lait concentré sucré dans une casserole avec 5CàS d'eau. Ajouter les anis étoilés et laisser infisuer hors du feu pendant 3 minutes.
A la sortie du four, napper les tartelettes de sauce et ajouter une anis étoilés sur chacune d'elles.
Servir aussitôt!
Bonne journée!
27 novembre 2008
Crumble poires, framboises et chocolat blanc
Un petit dessert bien fruité et bien savoureux qui nous a énormément plus. C'était la première fois que mon homme goûté un crumble sucré (voir le crumble salé ici) et, bien que rétissant, il a beaucoup aimé!
Pour 2 personnes soit 2 ramequins :
- 2 poires
- 150g de framboises (surgelées pour moi)
- 1 belle CàS de sucre glace
- 50g de chocolat blanc (pour le mien j'ai mis du noir)
- 60g de beurre + 1 noisette pour le moule
- 50g de farine
- 40g de poudre d'amandes
- 50g de sucre roux
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher et couper les poires en petits morceaux.
Beurrer deux moules, répartir les fruits au fond et les parsemer de sucre glace.
Former des coepaux de chocolat blanc (et noi) et les ajouter sur les fruits.
Préparer la pâte à crumble. Pour ce faire, couper le beurre en morceaux et le faire ramollir légèrement au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d'amande et le sucre roux et y ajouter le beurre. Malaxer la préparation avec les mains et l'émietter du bout des doigts. Le mélange doit devenir sableux.
Ajouter le mélange ainsi obtenu sur les fruits puis enfourner pour 20 minutes de cuisson environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et servir aussitôt.
Le croustillant du crumble allié au fondant des fruits c'était vraiment excellent! Je conseille de rajouter un peu de chocolat car on ne le sentais pas beaucoup, aussi bien le blanc, que le noir.
Bonne journée et à demain!
25 novembre 2008
Crèmes au citron légéres
Une recette de petite crème au bon goût de citron, relativement légères et vite faites, idéales pour finir un repas un peu copieux!
C'est chez Eryn que je les ai trouvées et je n'ai en rien modifié sa recette!
Pour 2 personnes ou 2 verres :
- 25 cl de lait
- 40g de sucre
- 2 CàS de maïzena
- 3 CàS de jus de citron
- le zeste finement hâché d'un citron
Râpé très finement le zeste du citron. Dans une casserole, mélanger le sucre, le zeste du citron hâché et la maïzena.
Creuser un puit et y verser petit à petit le lait en délayant au fur et à mesure avec une fourchette.
Ajouter le jus de citron et porter le tout à ébulition en remuant. Une fois à ébulition, laisser frémir le mélange encore une ou deux minutes en ne cessant de mélanger la préparation doit épaissir).
Verser dans des petits moules ou comme moi dans deux verres et laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au frais.
Pour la décoration des petites crèmes je les ai parsemées de petits copeaux de chocolat ainsi que de noix de coco râpée. J'ai ensuite rajouté une framboise pour la petite touche de couleur!
La texture est très agréable. Je hâcherai par contre un peu plus les zestes car on les sentais un peu trop à mon goût!
Je profite de ce post pour Participer au concours sur les Scones proposé par Isa du blog "Les petites patisseries d'Iza".
Je vous remet le lien de la recette que j'avais déjà postée le 4 Aout 2008!
http://cuisinelolo.canalblog.com/archives/2008/08/04/index.html
Bonne journée et à demain! Bisous à tous!
23 novembre 2008
Cheese Cake made in USA! et avalanche de photos!
Voici une excellente recette de cheese cake. Je ne sais pas si il est "really made in USA" mais c'était le nom de la recette que j'ai suivi! En tout cas on c'est vraiment régalé!
Pour 4 personnes (moule de 22cm) :
Pour l'appareil :
- 500g de fromage blanc 0%
- 15cl de crème fraiche à 5%
- 70g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 CàS de fécule
- 3 oeufs
Pour la pâte :
- 200g de petits beurre
- 60g de beurre
- 4 pincées de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 150°C.
Casser les petits beurre en morceaux et faire fondre le beurre dans une casserolle sur feu doux.
Passer les petits beurre au mixeur avec la cannelle, le beurre et le sachet de sucre vanillé.
Déposer cette pâte dans le fond d'un moule à charnière beurré. Bien tasser avec le dos d'une cuillère en faisant remonter légérement la pâte sur les bords.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et la crème fraîche à l'aide d'un fouet. Rajouter le sucre, le second sachet de sucre vanillé et la fécule puis mélanger bien.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Verser cette préparation sur la pâte aux petits beurre.
Enfourner pour 40 minutes environ (augmenter la puissance vers la fin si nécessaire).
Laisser refroidir à température ambiante puis placer une nuit au réfrigérateur (c'est le plus dur!!!!)
maintenant les photos de coupes...
je l'ai servi avec la confiture de lait au chocolat noir envoyé par Emeline... Un pur moment d'extase!!!!!!!
une dernière et après promis j'arrête!!!
Bonne journée!
17 novembre 2008
Clafoutis de pommes aux noisettes
Voici un petit clafoutis tous droit sorti de mon imagination. J'avais repéré il y a quelques temps de çà une recette de clafoutis poires/noisettes mais n'ayant pas de poires j'ai fait avec ce que j'avais sous la main...
Pour le reste c'est un peu au feeling, mais cela s'est avéré vraiment délicieux! Très peu sucré, sans beurre et sans oeufs pourquoi s'en priver!!!!
Pour un petit plat à gratin:
- 2 pommes
- 30g de sucre roux
- 30g de farine
- 35g de poudre de noisettes
- 15cl de lait de soja
- 100g de fromage blanc
- 2càc de pâte de speculoos (je l'ai enfin trouvée!Yes!!!)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et couper les pommes en petits dés.
Mélanger le fromage blanc, le sucre,, la farine et la poudre de noisettes ensemble. Délayer avec le lait de soja. Incorporer la pâte de speculoos et mélanger bien à l'aide d'un fouet.
Verser l'appareil sur les pommes et parsemer le dessus avec le sachet de sucre vanillé.
Mettre au four 30-35 minutes environ à 200°C.
Rien de très compliqué pour un petit dessert qui fait son petit effet!!! Voyez par vous même!
Les pommes étaient bien fondantes et la texture du clafoutis vraiment parfaite! A tester avec des poires ou pourquoi pas des abricots!
Vous laisserez vous tenter???!
J'en profites pour participer au petit concours sur les recettes à base de pommes proposé par La Cuisine du P'tit chef!
Bonne journée!!!
14 novembre 2008
Panna Cotta au chocolat blanc et sa gelée de framboises
J'ai enfin pu me lancer le week end dernier dans la réalisation de ma première panna cotta grâce à une de mes ancienne collègue qui avant de partir m'a gentiment donné une fin de sachet d'agar agar...
J'en recherchais depuis longtemps sans jamais réussir à en trouver... je ne sais d'ailleurs toujours pas ou en trouver alors si une toulousaine passe par ici et a un tuyau et ben je suis preneuse!!!!! (idem pour la fève tonka et le thé matcha, deux produits dont je vois beaucoup de recettes mais que je n'ai toujours pas réussi à dégoter..)
Bref, tout çà pour dire que j'ai utilisé pour la première fois l'agar agar et que je trouve çà génial! J'ai suivi la recette trouvée sur le site La Cuisine de Marie.
Pour 5 verrines :
Pour la panna cotta:
- 30cl de crème liquide allégée
- 45cl de lait demi écrémé
- 200g de chocolat blanc
- 2g d'agar agar
Pour la gelée de framboises :
- 25cl de gelée de framboises
- 1g d'agar agar
Faire fondre à feux doux le chocolat blanc avec le lait et la crème liquide.
Lorsque le chocolat est totalement fondu ajouter l'agar agar et remuer. Laisser frémir pendant 1 minute environ puis verser la panna cotta dans les verrines. Laisser refroidir à température ambiante.
Pour la gelée de framboises, faire chauffer les 25cl de gelée et ajouter 1g d'agar agar. Laisser frémir et retirer du feu. Disposer un peu de gelée de framboises sur la panna cotta froide et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
J'ai été bluffée par la texture car c'était la première fois que j'en mangeais une aussi! Je vais vite essayer d'autre parfums c'est sur!!! Je l'avais servie avec une petite bouchée au miel et praline dont je vous livrerez la recette demain!
J'en profites pour participer au petit concours proposer par ok ce bon! sur le chocolat blanc!
Bonne journée et à demain!
10 novembre 2008
Petit gâteau léger aux poires et pépites de chocolat
Voilà une petite douceur tout droit sortie de mon imagination. Aussi vite préparé que mangé elle est née un soir ou 2 poires me faisaient de l'oeil...
Je voulais du sucré mais pas quelque chose de trop lourd et de trop riche... Mesdames et mesdemoiselles vous me comprendrez!
Alors je vous livre ma petite recette!
Pour 2 personnes gourmandes:
(le pot sert de doseur)
- 100g de fromage blanc à 0%
- une moitiée de pot de farine
- une moitié de pot de poudre d'amande
- 40g de sucre de canne bio
- 2 poires
- 2 CàC de vanille liquide
- 2 CàS de sucre roux
- des pépites de chocolat
Peler et couper une poire et demie en morceaux. Couper l'autre moitiée en fines lamelles et reserver.
Dans un saladier mélanger le fromage blanc avec la farine, la poudre d'amande, le sucre et l'extrait de vanille.
Chemiser un petit plat de papier sulfurisé et y déposer les morceaux de poires. Verser l'appareil sur les poires et incorporer délicatement quelques pépites de chocolat.
Disposer les lamelles de poires sur le dessus, parsemer quelques pépites de chocolat puis saupoudrer de sucre roux.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
je ne sais vous décrire la texture de cette petite meveille... je pencherai (et mon chéri aussi!) vers le clafoutis mais très très moelleux... dans tous les cas c'est bon! A faire, refaire et re-refaire!!!!
Une vue en coupe pour vous donnez une idée...
08 novembre 2008
Petite crème aux carambar et son gâteau comme un nuage
Aujourd'hui un peu de sucré avec ces petites crèmes aux carambar chipées chez Chris et ce petit gâteau impressionnant de légèreté!
Je les ai servies en dessert et nous nous sommes bien régalés!
Allez sans plus attendre les recettes:
Pour les crèmes aux carambars:
En bonne élève j'ai suivi la recette de Chris à la lettre! j'ai juste divisé les doses par 2 soit 2 crèmes!
- 20cl de lait
- 5 carambars
- 2 CàS de maïzena
Faire chauffer le lait avec les carambars et les laisser fondre. Lorsque le lait est arrivé à ébulition y incorporer la maïzena diluée dans un peu de lait froid.
Remuer jusqu'à ce que le mélange est épaissis. Verser dans des ramequins et mettre au frais
Pour 2 petits gâteaux tout légers:
- 1 oeuf
- 17g de sucre
- 13g de maïzena
- 15g de farine
- une pincée de levure chimique
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena et la levure.
Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer au mélange précédent.
Verser l'appareil dans des moules en silicone et mettre au four pour 15 minutes à 180°C.
Le dessus doit être doré et la lame du couteau doir ressortir séche!
Sympa comme petit dessert non?!
Bonne journée et bon week end!!!!
06 novembre 2008
L'invisible aux pommes et aux poires
Voici un gâteau tout doux, tout moelleux, tout sucré enfin bref une petite merveille, un petit bijou.
Il est difficile de décrire ce gâteau. En tout cas il m'a fait aimer les poires et rien que pour çà il mérite le détour! Et oui il y a seulement 3 ans que je mange des fruits et encore faut-ils qu'il soient cuits!
Mais en faisant ce gâteau j'ai eu envie de goûter pour la première fois un morceau de poire cru... et là ce fût la révélation! J'ai adoré! Tellement que si je m'étais écouté je n'en aurai plus eu suffisament pour faire ce gâteau et cela aurai vraiment été dommage!
Bref cette merveille nous vient d'Eryn que l'on ne présente plus sur la blogosphère culinaire. J'ai d'ailleurs en réserve d'autre de ces petites recettes mais çà c'est une autre histoire...
Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre:
- 3 belles poires
- 2 belles pommes (au lieu de 3)
- 2 oeufs
- 70g de farine
- 50g de sucre de canne blond bio
- 20g de beurre fondu
- 10cl de lait
- 1 sachet de levure
- 1 CàS de rhum ambré
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le beurre et l'ajouter avec le lait au mélange oeufs/sucre. Ajouter le rhum.
Incorporer la farine en ne cessant de fouetter.
Diviser la pâte en deux. Peler et épépiner les pommes et les couper en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Faire de même avec les poires.
Au fur et à mesure jeter les pommes et les poires dans leurs saladier respectifs en les impregnant bien d'appareil.
Dans un moule beurré et fariné verser le mélange aux pommes puis celui aux poires au dessus.
Cuire 35 minutes à 200°C.
Et voilà le résultat:
une petite photo de la coupe car çà vaut le coup d'oeil!
et une autre pour la route!
N'hésitez plus et succombez vous ne le regretterez pas!
Bonne journée à tous et à toutes!!!
