08 janvier 2009
De retour avec la brioche "parfaite"
Bonjour à toutes et à tous!
Je tiens à m'excuser pour ma si longue absence et vous souhaite une excellente année 2009. En espérant qu'elle vous apporte bonheur, argent... enfin tout ce que vous souhaitez!!!!
C'est une belle année qui s'annonce pour moi car en mai je deviendrai enfin la femme de l'homme que j'aime donc beaucoup de bonheur en perspective... mais pour le moment je suis en recherche de travail donc j'essairai de me rendre présente le plus possible sur mon petit blog chéri...
Bon et si on en venait au choses sérieuses??? parce que c'est bien un blog de cuisine non? donc parlons recette!
Je suppose que vous avez tous fait le plein avec ces périodes de fêtes mais comment résister à une petite part de brioche le matin????
Je vous propose donc une recette de brioche qui pour moi (et mon chéri) est vraiment parfaite! Moelleuse, légère, avec un goût extra et qui se conserve très très bien! Que rêver de mieux????
Allez, je ne vous fait pas attendre plus longtemps...
Pour 1 belle brioche :
- 380g de farine
- 12g de levure fraîche de boulanger
- 2 oeufs battus dont 1/2 pour la dorure
- 60g de sucre en poudre (dont 1 sachet de sucre vanillé pour moi)
- 50g de beurre ramolli en dès
- 1càc de sel
- 13cl d'eau dont 5cl de rhum (ou autre)
Délayer la levure dans les 13cl d'eau et laisser reposer environ 15 minutes.
A l'aide d'un robot kitchenaid, pétrir la farine, le sucre, les oeufs battus, le sel et le rhum.
Laisser pétrir quelques minutes puis ajouter la levure.
Une fois le pâton bien formé, ajouter le beurre et laisser pétrir à vitesse 1 pour obtenir une pâte molle et bien filante.
Laisser reposer 20 minutes environ sous un torchon (la pâte ne monte pas trop, c'est normal).
Une fois les 20 minutes passées, déposer le pâton sur un plan de travail fariné et former six boules égales.
Beurrer un moule à manqué (de 20cm environ) et y déposer les boules de pâte.
Dorer la brioche à l'aide de la moitiè du jaune d'oeuf battu et enfourner pour 20 minutes de cuisson à 200°C.
Pour ma part je couvre la brioche en cours de cuisson pour éviter qu'elle ne soit trop dorée.
Laisser refroidir et régalez-vous!!!!
Alors qu'en pensez vous...?
Ra! elle est terrible!!!
Bonne journée!!!!
10 décembre 2008
Ma première brioche...
Ma première brioche…râtée… quoique !
Cette recette de brioche est la première que je réalisé et j’ai eu moins de chance que pour mes fougasses car contrairement à ces dernières ma brioche était quelque peu râtée étant donné qu’elle n’a pas levée ...
Pourquoi je dis quelque peu ? parce que néanmoins son goût était terrible ! quand à sa texture vaut mieux aimer les choses un peu bourratives ! elle était très compacte…
Mais bon mon chéri à adoré !!! Si bien qu’après avoir fait d’autres brioches (réussies cette fois ! les recettes sont à venir !) quand je lui demande laquelle il voudrait que je lui refasse et bien il me répond celle-ci ! Faut le faire quand même !!!!
Bref, je vous poste quand même la recette car je suis sur que si elle avait bien voulu lever elle aurait été excellente !
- 550g de farine T55
- 220ml de lait (+fleur d’oranger ou rhum)
- 1càc de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 jaunes d’œufs
- 8CàS de sucre
- 100g de beurre froid
- 1 sachet de levure sèche
Mélanger tous les ingrédients et laisser lever 1h à 2h.
Dorer la brioche avec un jaune d’œufs battu avec un peu de lait.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Bonne journée!
09 décembre 2008
Fougasses aux lardons et tomates séchées
Voici mes premières fougasses et je n’en suis pas peu fière...!!!
Je ne pensais pas les réussir du premier coup et pourtant c’est bien ce qui c’est passé pour mon plus grand bonheur ! (et celui de mon chèri aussi !!!lol)
J’ai suivi à la lettre la recette du site "Papilles et pupilles" et vraiment je vous la conseille !!!
J’en ai réalisé une aux lardons et une autre au parmesan et aux tomates séchées. Un vrai régal !!!!
- 470g de farine T55
- 28cl d’eau tiède
- 2CàS d’huile d’olive (+ pour badigeonner)
- 1CàS de miel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1,25càc de sel
- 200g de lardons
- 20g de parmesan
- 5 tomates séchées coupées en petits morceaux
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le miel, la levure, l’huile et l’eau tiède.
Démarrer en vitesse 1 puis alterner entre vitesse 1 et vitesse 2 pendant quelques minutes.
Une fois le pâton constitué laisser lever dans le bol, dans le four éteint à l’abri des courants d’air.
Recouvrer une plaque de papier sulfurisé.
Fariner le plan de travail et renverser le pâton. Le diviser en deux morceaux de même poids et former une boule.
A l’aide d’un rouleau à patisserie, étaler le 1er pâton en forme ovale d’1/2cm d’épaisseur. Mettre 100g de lardons fumés sur la partie supérieure et replier la partie vide dessus puis en 3 dans l’autre sens.
Ré-étaler au rouleau en forme ovale d’1/2cm d’épaisseur.
Faire 3 ou 4 incisions au couteau.
Procéder de la même manière avec l’autre pâton.
Laisser de nouveau lever 1/2h à ¾ d’heure.
Préchauffer le four à 210°C.
Badigeonner les fougasses d’huile et enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Pour les photos suivantes, âmes sensibles s'abstenir!
Et voici celle aux tomates séchées et parmesan
Bonne journée!!!!
02 décembre 2008
Petits pains briochés pour les fêtes
Chose promise, chose due! Voici la première recette que j'ai réalisée avec mon "nouveau joujou" à savoir mon kitchenaid! Et bien c'est vraiment le top! Depuis brioches et pains vont à gogo à la maison! Et qu'est ce que c'est bon du fait maison!!!!
Voici des petits pains qui conviendront tout à fait à vos repas de fête accompagné par exemple d'un bon morceau de foie gras! Pour avoir tester je puis vous assurer que c'est un véritable délice!!!!
Cette recette inaugure aussi ma nouvelle catégorie "Pains et viennoiserie"!
Pour 12 petits pains :
- 500g de farine T55
- 25cl de lait tiède
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 1,5càc de sel
- 1,75càc de levure de boulanger déshydratée
Couper le beurre en dès et le mettre dans un bol. Faire tiedir le lait et l'ajouter au beurre.
Battre l'oeuf en omelette. Mettre la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot. Ajouter l'oeuf battu et mélanger au crochet vitesse 1.
Ajouter en cours le mélange beurre/lait et laisser le pâton se former. La pâte doit être souple et élastique.
Laisser lever dans le bol du robot pendant 1h30 environ. Elle doit doubler de volume.
Renverser le pâton sur un plan de travail fariné et étaler la pâte au rouleau en un rectangle de 50x30 cm.
Avec une roulette (à pizza par exemple) couper 4 bandes dans la longueur et fractionner ces 4 bandes en 9 morceaux de même taille. On doit obtenir 36 carrés de pâte.
Beurrer des moules à muffins (pas en silicone pour moi). Prendre 3 carrés de pâte et les empiler. Les plier ensuite en 2 et les déposer dans l'empreinte.
Recommencer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et laisser lever 30 minutes.
Dorer avec un peu de lait et cuire 17 minutes environ à 200°C.
Et voilà une belle petite fournée de petits pains! Essayer les! Vous allez les adorer!!!!
Source : Goosto.fr
