29 mars 2009
Filets de cabillaud des bois à la plancha, pâtes à l'huile d'olive et compotée d'oignons et tomates
Le titre est un peu long mais je ne voyais pas trop quoi mettre d'autre pour vous décrire cette petite assiette!
Toujours aussi rare sur mon petit blog mais je continue quand même à me tenir informer de la vie de la culinosphère et vous remercie encore pour tous ces petits commentaires que vous me laissez! je les lis toujours avec un grand plaisir!
Les jours filent toujours à vitesse grand V et la vie continue de me surprendre. Me voici depuis 15 jours support technique sur l'A380, à travailler face à face avec mon chéri (et on peut pas faire plus face à face!) et je vous avoue que je n'en reviens toujours pas étant donné que je n'avais pas du tout le profil "scolaire" pour çà! Mais c'est une très belle expèrience et une immense fierté de participer à l'élaboration d'un si bel avion!!!
Enfin bref, le jour J est à -2 mois maintenant et mes journées sont bien remplies mais j'ai quand même réussi ce week end à nous préparer une "petite" assiette de poisson qui nous a bien régalée!!!
Allez sans plus attendre la recette!
Pour 2 personnes :
- 2 beaux filets de cabillaud
- 200g de pâtes à l'huile d'olive (trouvées en grande surface et vraiment très originales!)
- 2 oignons
- 3 tomates
- estragon
- ciboulette
- huile d'olive
Pour la sauce aux champignons :
- une boîte de 200g de champignons de paris
- 20cl de lait concentré non sucré (ou de la crème fraîche allégée)
- 1CàS de farine
- 1 noix de beurre
- persil
- 1CàC de muscade en poudre
- sel et poivre
Commencer par préparer la sauce aux champignons : Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine. Ajouter le lait ou la crème fraîche, remuer et laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer sur feu doux.
Ajouter les deux tiers des champignons, la muscade, le persil, le sel et le poivre puis mixer le tout.
Ajouter les champignons restants et réserver au chaud.
Préparer ensuite la compotée : Couper deux oignons en fines lamelles et faire de même avec les tomates.
Les arroser avec un ou deux filets d'huile d'olive et faire cuire sur feu moyen environ 20 minutes. Le mélange doit bien réduire.
Huiler votre plancha à l'aide d'un pinceau alimentaire et la mettre à chauffer.
Porter une casserole d'eau à ébullition.
Parsemer d'estragon et de ciboulette les filets de cabillaud et les faire saisir sur la plancha bien chaude.
Laisser cuire jusqu'à obtenir la cuisson voulue.
Une fois les pâtes cuites, disposer les morceaux de poissons dans l'assiette, les pâtes, la compotée et napper de sauce sur le tout.
Régalez vous!!!!!
Bon appétit et à très bientôt!!!
28 novembre 2008
Risotto aux champignons, tomates séchées et aiguillettes de poulet rôti
Le risotto est un plat que j'apprécie beaucoup car il est bien complet et permet de finir des restes dont on ne sait plus trop quoi faire.
Pas de restes dans ce risotto (pour une fois!) mais que des petites choses que nous aimons et que tout le monde peut avoir sous la main!
Pour 2 personnes :
- 130g de riz arborio
- 5 tomates séchées à l'huile
- 4 aiguillettes de poulet rôties congelées (ou une escalope)
- 1 petite boîte de champignong de paris (115g)
- 10cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon aux épices et huile d'olive (maggi)
- 2 petites échalotes
- parmesan râpé (selon votre goût)
- 1 CàS d'huile d'olive
Préparer un bouillon avec le cube aux épices et huile d'olive et reserver.
Faire cuire les aiguillettes de poulet comme indiqué sur le paquet et les couper en morceaux (ou faire revenir une escalope de poulet).
Eplucher et ciseler les échalotes. Dans une sauteuse, les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Rajouter le riz et remuer pendant quelques minutes.
Verser les 10cl de vin blanc sec et attendre que le riz l'ai absorbé. Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l'absorbé. Procéder ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. La cuisson doit se faire sur feu doux et durer environ 20-25 minutes.
Une fois le riz cuit rajouter alors les champignons, les morceaux d'aiguillettes de poulet rôties et les tomates séchées préalablement coupées en petits morceaux.
Parsemer de parmesan, mélanger et servir aussitôt!
alors çà vous tente???!!!
20 novembre 2008
Le lapin de ma mamie
Voici un plat qui évoque pour moi beaucoup de souvenirs... C'est LE plat que j'aime déguster quand je retourne dans le Pas de Calais... J'ai malheureusement très peu l'occasion d'en manger car je ne peux retourner là haut aussi souvent que je le voudrais... mais quand j'y retourne alors là c'est une avalanche de bons petits plats qui nous est servis dont ce fameux lapin...
Ma grand mère a l'habitude de le préparer avec du "lapin qui court" comme on dit chez moi, c'est à dire celui que mon grand père ramène de la chasse.
J'ai eu envie ce week end de réaliser ce bon petit plat mais bien que réussi, il reste inimitable!
Pour 2 personnes :
- 2 cuisses de lapin
- 1 petite boîte de champignons de paris (les miens étaient frais)
- 1 oignon
- 1 CàS de farine
- beurre
- 10cl de vin blanc sec
Peler et couper l'oignon en fines lamelles. Dans une cocotte, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les cuisses de lapin.
Ajouter l'oignon et les morceaux de lards fumés et laisser suer un peu. Ajouter les 10cl de vin blanc et laisser évaporer légérement.
Ajouter une cuillère à soupe de farine et mouiller le tout avec un peu d'eau. Mélanger un peu. La sauce doit s'épaissir un peu.
Laisser mijoter le tout sur feu doux.
Ma grand mère le sert avec "une bonne frite" faite maison mais n'ayant pas de friteuse je l'ai servi avec du riz et c'était bien bon!
Petite astuce de ma grand mère: elle termine la cuisson au four
Bonne journée!!!
