29 mars 2009
Filets de cabillaud des bois à la plancha, pâtes à l'huile d'olive et compotée d'oignons et tomates
Le titre est un peu long mais je ne voyais pas trop quoi mettre d'autre pour vous décrire cette petite assiette!
Toujours aussi rare sur mon petit blog mais je continue quand même à me tenir informer de la vie de la culinosphère et vous remercie encore pour tous ces petits commentaires que vous me laissez! je les lis toujours avec un grand plaisir!
Les jours filent toujours à vitesse grand V et la vie continue de me surprendre. Me voici depuis 15 jours support technique sur l'A380, à travailler face à face avec mon chéri (et on peut pas faire plus face à face!) et je vous avoue que je n'en reviens toujours pas étant donné que je n'avais pas du tout le profil "scolaire" pour çà! Mais c'est une très belle expèrience et une immense fierté de participer à l'élaboration d'un si bel avion!!!
Enfin bref, le jour J est à -2 mois maintenant et mes journées sont bien remplies mais j'ai quand même réussi ce week end à nous préparer une "petite" assiette de poisson qui nous a bien régalée!!!
Allez sans plus attendre la recette!
Pour 2 personnes :
- 2 beaux filets de cabillaud
- 200g de pâtes à l'huile d'olive (trouvées en grande surface et vraiment très originales!)
- 2 oignons
- 3 tomates
- estragon
- ciboulette
- huile d'olive
Pour la sauce aux champignons :
- une boîte de 200g de champignons de paris
- 20cl de lait concentré non sucré (ou de la crème fraîche allégée)
- 1CàS de farine
- 1 noix de beurre
- persil
- 1CàC de muscade en poudre
- sel et poivre
Commencer par préparer la sauce aux champignons : Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine. Ajouter le lait ou la crème fraîche, remuer et laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer sur feu doux.
Ajouter les deux tiers des champignons, la muscade, le persil, le sel et le poivre puis mixer le tout.
Ajouter les champignons restants et réserver au chaud.
Préparer ensuite la compotée : Couper deux oignons en fines lamelles et faire de même avec les tomates.
Les arroser avec un ou deux filets d'huile d'olive et faire cuire sur feu moyen environ 20 minutes. Le mélange doit bien réduire.
Huiler votre plancha à l'aide d'un pinceau alimentaire et la mettre à chauffer.
Porter une casserole d'eau à ébullition.
Parsemer d'estragon et de ciboulette les filets de cabillaud et les faire saisir sur la plancha bien chaude.
Laisser cuire jusqu'à obtenir la cuisson voulue.
Une fois les pâtes cuites, disposer les morceaux de poissons dans l'assiette, les pâtes, la compotée et napper de sauce sur le tout.
Régalez vous!!!!!
Bon appétit et à très bientôt!!!
06 mars 2009
Cheese cake au chocolat blanc et poires
Allez zou! une petite douceur pour se remettre de ce temps qui cette semaine sur toulouse est devenu bien maussade... Temps gris, pluie et vent sont au rendez vous, alors pour se "requinquer"! rien de mieux qu'une petite part de ce délicieux gâteau qui à émoustillé nos petites papilles!!!
Pour 6 personnes :
- 280g de palets bretons speculoos pour moi
- 3 blanc d'oeufs
- 250g de ricotta
- 100g de fromage frais (du type st Morêt)
- 80g de chocolat blanc
- 3 poires (ou une boîte de poires au sirop)
- 60g de beurre
- 35g de sucre glace
- 30g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer grossièrement les spéculoos et faire fondre le beurre. Mélanger les gateaux et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière en tassant bien, et reserver au frais.
Monter les blancs neige ferme et ajouter 10g de sucre en poudre en continuant de fouetter.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le sucre glace, le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Incorporer les blancs en neige délicatement en évitant de les casser.
Fouetter le fromage frais avec la ricotta et les incorporer au mélange précédent.
Couper les poires en lamelles pas trop fines et en disposer une première couche sur le fond de la pâte. Recouvrir de mousse à la ricotta et déposer le reste des poires sur le dessus en les enfonçant légérement.
Faire cuire 30 minutes à 150°C en couvrant d'aluminium si besoin pour que le cheese cake ne dore pas trop.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir et régalez vous!
Bon appétit!
Histoire de se faire réellement plaisir nous avons recouvert chacune de nos part avec un peu de confiture de lait au chocolat noir! Miam!!!Un vrai bonheur!
Allez encore une! Trop dur de choisir!
Bonne journée à tous et à bientôt!
31 janvier 2009
Lasagnes de poivrons grillés, aubergines et chèvre
Bonjour à tous et à toutes!
Encore peu présente sur mon blog et encore une fois je m'en excuse... mais le jour J approche et le régime est malheureusement toujours d'actualité! En effet mon futur doit trouver son costume (et a besoin de perdre encore quelques petits kilos!) et moi il ne s'agirait pas que je ne rentre plus dans ma robe!!!
Et puis les jours se suivent et toujours milles petites choses à faire si bien que l'on ne voit pas le temps passer!
Mais pour me faire pardonner je vous propose de mettre un peu de soleil dans vos assiettes en attendant les beaux jours, avec ces petites lasagnes avec lesquelles nous nous sommes régalés!
Pour 2 - 3 personnes (suivant l'appétit!) :
- des feuilles de lasagnes précuites
- 3 beaux poivrons rouges
- 2 aubergines
- 1 fromage de chèvre frais type chavroux
- mozarella di buflone
- herbes de provence
Faire préchauffer le four en mode grill à 275°C.
Couper les poivrons en deux et les épépiner puis couper des lamelles pas trop épaisses dans les aubergines.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer les poivrons la peau vers le haut, ainsi que les lamelles d'aubergines que vous aurez parsemées d'herbes de provence.
Faire cuire ainsi les aubergines 10 minutes en les retournant à mi cuisson puis les sortir.
Laisser les poivrons jusqu'à ce que leur peau se boursouffle et noircisse.
Une fois les légumes grillés, mettre le fromage de chèvre quelques secondes au micro onde pour l'assouplir.
Dans un plat allant au four, déposer une feuille de lasagne au fond et la recouvrir d'un peu de fromage de chèvre. Déposer quelques morceaux de poivrons que vous aurez au préalable découpé, puis quelques lamelles d'aubergines.
Recouvrir d'une feuille de lasagne et procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une feuille de lasagne et la recouvrir avec la mozzarella coupée en rondelles.
Mettre au four à 180°-200°C pendant environ 30 minutes et servir chaud!
En espérant vous avoir mis en un peu l'eau à la bouche, je vous souhaite un très bon week end!
08 janvier 2009
De retour avec la brioche "parfaite"
Bonjour à toutes et à tous!
Je tiens à m'excuser pour ma si longue absence et vous souhaite une excellente année 2009. En espérant qu'elle vous apporte bonheur, argent... enfin tout ce que vous souhaitez!!!!
C'est une belle année qui s'annonce pour moi car en mai je deviendrai enfin la femme de l'homme que j'aime donc beaucoup de bonheur en perspective... mais pour le moment je suis en recherche de travail donc j'essairai de me rendre présente le plus possible sur mon petit blog chéri...
Bon et si on en venait au choses sérieuses??? parce que c'est bien un blog de cuisine non? donc parlons recette!
Je suppose que vous avez tous fait le plein avec ces périodes de fêtes mais comment résister à une petite part de brioche le matin????
Je vous propose donc une recette de brioche qui pour moi (et mon chéri) est vraiment parfaite! Moelleuse, légère, avec un goût extra et qui se conserve très très bien! Que rêver de mieux????
Allez, je ne vous fait pas attendre plus longtemps...
Pour 1 belle brioche :
- 380g de farine
- 12g de levure fraîche de boulanger
- 2 oeufs battus dont 1/2 pour la dorure
- 60g de sucre en poudre (dont 1 sachet de sucre vanillé pour moi)
- 50g de beurre ramolli en dès
- 1càc de sel
- 13cl d'eau dont 5cl de rhum (ou autre)
Délayer la levure dans les 13cl d'eau et laisser reposer environ 15 minutes.
A l'aide d'un robot kitchenaid, pétrir la farine, le sucre, les oeufs battus, le sel et le rhum.
Laisser pétrir quelques minutes puis ajouter la levure.
Une fois le pâton bien formé, ajouter le beurre et laisser pétrir à vitesse 1 pour obtenir une pâte molle et bien filante.
Laisser reposer 20 minutes environ sous un torchon (la pâte ne monte pas trop, c'est normal).
Une fois les 20 minutes passées, déposer le pâton sur un plan de travail fariné et former six boules égales.
Beurrer un moule à manqué (de 20cm environ) et y déposer les boules de pâte.
Dorer la brioche à l'aide de la moitiè du jaune d'oeuf battu et enfourner pour 20 minutes de cuisson à 200°C.
Pour ma part je couvre la brioche en cours de cuisson pour éviter qu'elle ne soit trop dorée.
Laisser refroidir et régalez-vous!!!!
Alors qu'en pensez vous...?
Ra! elle est terrible!!!
Bonne journée!!!!
16 décembre 2008
Petits pots de crème choco-poires
De retour après quelques jours d'absence... et je m'en excuse mais je n'ai plus trop de temps à consacré à mon petit blog... mais ne vous inquiètez pas! je ne l'arrête pas pour autant et tout devrait aller mieux après les fêtes!
Je prends donc un peu de temps aujourd'hui pour publier ces petites crèmes choco-poires tirées du livre "petites crèmes" des éditions marabout et qui sont vraiment excellentes!
Pour 6 personnes :
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 50cl de lait entier
- 80g de sucre en poudre
- 150g de chocolat noir (nestlé dessert pour moi)
- 3 poires entières
Préchauffer le four à 150°C.
Eplucher les poires et les couper en morceaux.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec 1CàS d'eau. remuer avec une spatule en bois, ajouter le lait et bien mélanger. Faire chauffer 3 minutes à feu doux.
Mélanger les jaunes d'oeufs et l'oeuf dans un saladier. Ajouter le sucre et à l'aide d'un fouet remuer pendant 3 minutes.
Verser le lait chocolaté dessus, remuer de nouveau et ajouter les morceaux de poires.
Beurrer 6 petits ramequins et répartir la crème. Les disposer dans un plat allant au four, puis verser de l'eau dans le plat jusqu'à mi hauteur et faire cuire ainsi au bain marie pendant 30 minutes.
Laisser refroidir les crèmes à température ambiante puis les placer au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.
La texture était bien fondante un vrai délice!
Bonne journée!!
12 décembre 2008
Noël Allemand...quelques photos
Pas de recette aujourd'hui juste quelques photos prises l'année dernière à la même époque mais en Allemagne plus précisément sur la ville d'Hamburg ou j'ai eu la chance d'y vivre un an et ou la magie de Noël est présente partout... rien n'a voir avec nos petites décorations de France!
Sans parler du marché de Noël, enfin des marchés de Noël puisqu'il y en a rien que 7 dans toute la ville ce qui fait de lui l'un des plus beau d'Europe...
Pour commencer une vue du canal de Buxtehude, petit village à 30Km d'Hamburg ou nous habitions...
Et voici quelques photos de la ville et de ses lumières...
L'une des 10 grandes galeries marchandes de la ville
L'entrée d'un des marchés de Noël
La décoration des toits des petits chalets était très rechérchée aussi...on ne savait plus ou regarder!
La décoration intérieur d'une autre des galeries marchandes
Une petite dernière avec cette vue des bords du grand alster (et oui il y a le petit aussi!) ou l'on peut voir au loin un autre des marchés de Noël
Je ne pouvais vous laissez sans vous mettre une petite photo de la cuisine typiquement allemande! Voici ce qu'ils mangent à tout moment de la journée (même en guise de goûter je vous assure!!!!). Et je puis vous assurez que cela part aussi vite que cela cuit c'est impressionnant!
Accompagné bien sur d'un bon vin chaud!
Je vous laisse sur ces petites images et vous souhaite une bonne journée!
11 décembre 2008
Tartelettes express aux poires
Comme son nom l'indique, voici un petit dessert express qui ravira tous les amateurs de poires et de légèreté!
Allez, je ne m'étale pas trop et vous livre la recette qui nous viens de notre chèr Cyril et oui encore!!!!
Pour 2 personnes:
- 2 poires
- 2 feuilles de bricks
- 2 belles noisettes de beurre
- 2CàS de sucre roux
- 2CàS de poudre de noisettes
- 6CàS de lait concentré sucré (pas mis j'en avais plus!)
- 2 anis étoilés (pas mis non plus j'en suis pas fan!)
Prèchauffer le four à 210°C.
Détacher les feuilles de bricks et plier chacune d'elle en deux pour former une demie lune, puis de nouveau en deux pour obtenir un quart de lune.
Faire fondre le beurre et en badigeonner chaque fond de tarte, préalablement déposés sur une plaque de papier sulfurisé, à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Saupoudrer de sucre roux puis de poudre de noisettes. Eplucher les poires et les couper en fines lamelles.
les disposer en rosace sur chaque feuille de bricks beurrée et mettre au four pour 12 minutes environ.
(Je me suis arrêté à ce moment là puisque n'ayant pas de lait concentré sucré. J'ai simplement parsemé des éclats de crunchy toblérone avant de les enfourner et nappé avec de la confiture de lait au chocolat noir! miam!!!!).
Faire chauffer à feu doux le lait concentré sucré dans une casserole avec 5CàS d'eau. Ajouter les anis étoilés et laisser infisuer hors du feu pendant 3 minutes.
A la sortie du four, napper les tartelettes de sauce et ajouter une anis étoilés sur chacune d'elles.
Servir aussitôt!
Bonne journée!
10 décembre 2008
Ma première brioche...
Ma première brioche…râtée… quoique !
Cette recette de brioche est la première que je réalisé et j’ai eu moins de chance que pour mes fougasses car contrairement à ces dernières ma brioche était quelque peu râtée étant donné qu’elle n’a pas levée ...
Pourquoi je dis quelque peu ? parce que néanmoins son goût était terrible ! quand à sa texture vaut mieux aimer les choses un peu bourratives ! elle était très compacte…
Mais bon mon chéri à adoré !!! Si bien qu’après avoir fait d’autres brioches (réussies cette fois ! les recettes sont à venir !) quand je lui demande laquelle il voudrait que je lui refasse et bien il me répond celle-ci ! Faut le faire quand même !!!!
Bref, je vous poste quand même la recette car je suis sur que si elle avait bien voulu lever elle aurait été excellente !
- 550g de farine T55
- 220ml de lait (+fleur d’oranger ou rhum)
- 1càc de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 jaunes d’œufs
- 8CàS de sucre
- 100g de beurre froid
- 1 sachet de levure sèche
Mélanger tous les ingrédients et laisser lever 1h à 2h.
Dorer la brioche avec un jaune d’œufs battu avec un peu de lait.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Bonne journée!
09 décembre 2008
Fougasses aux lardons et tomates séchées
Voici mes premières fougasses et je n’en suis pas peu fière...!!!
Je ne pensais pas les réussir du premier coup et pourtant c’est bien ce qui c’est passé pour mon plus grand bonheur ! (et celui de mon chèri aussi !!!lol)
J’ai suivi à la lettre la recette du site "Papilles et pupilles" et vraiment je vous la conseille !!!
J’en ai réalisé une aux lardons et une autre au parmesan et aux tomates séchées. Un vrai régal !!!!
- 470g de farine T55
- 28cl d’eau tiède
- 2CàS d’huile d’olive (+ pour badigeonner)
- 1CàS de miel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1,25càc de sel
- 200g de lardons
- 20g de parmesan
- 5 tomates séchées coupées en petits morceaux
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le miel, la levure, l’huile et l’eau tiède.
Démarrer en vitesse 1 puis alterner entre vitesse 1 et vitesse 2 pendant quelques minutes.
Une fois le pâton constitué laisser lever dans le bol, dans le four éteint à l’abri des courants d’air.
Recouvrer une plaque de papier sulfurisé.
Fariner le plan de travail et renverser le pâton. Le diviser en deux morceaux de même poids et former une boule.
A l’aide d’un rouleau à patisserie, étaler le 1er pâton en forme ovale d’1/2cm d’épaisseur. Mettre 100g de lardons fumés sur la partie supérieure et replier la partie vide dessus puis en 3 dans l’autre sens.
Ré-étaler au rouleau en forme ovale d’1/2cm d’épaisseur.
Faire 3 ou 4 incisions au couteau.
Procéder de la même manière avec l’autre pâton.
Laisser de nouveau lever 1/2h à ¾ d’heure.
Préchauffer le four à 210°C.
Badigeonner les fougasses d’huile et enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Pour les photos suivantes, âmes sensibles s'abstenir!
Et voici celle aux tomates séchées et parmesan
Bonne journée!!!!
08 décembre 2008
Merci Emeline!
Merci Emeline pour cette super recette d'oeufs au lait!
Et oui il y a quelques temps, elle a posté une recette d'oeufs au lait et n'en ayant mangé jusqu'à présent que des industriels j'ai voulu en réaliser moi même pour voir la différence... et bien croyez moi Madame "La Lait..." peut aller se rhabiller!!!!
Je les ai également parfumé à la fève tonka. Je remercie au passage chris pour sa gentillesse. J'ai ainsi pu, grâce à elle, découvrir le goût de cette surprenante petite fève et vraiment j'adore çà!!!! alors merci à toute les deux!!!!!!!!
J'ai suivi sa recette à la lettre!
Pour 5 pots :
- 1/2 litre de lait
- 60 g de sucre semoule
- 1 càs de sucre saveur noisette ou vanillé
- 1/2càc de feve tonka en poudre
- 3 oeufs .
Préchauffer le four à 150 °C ( th 5 ) Battre 3 oeufs en omelette .
Faites bouillir le lait avec les sucres et la tonka .
Verser le lait bouillant sur les oeufs battus en remuant , puis verser le mélange dans des pots allant au four .
Enfournez pour une vingtaine de minutes ( jusqu'à ce que le mélange soit pris ), attendre quelques minutes avant de les faire réfroidir au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Ils étaient parfait! Servis avec une petite noisettine au chocolat (voir recette ici) un vrai régal!
Une petite dernière pour vous montrer la texture!
Bonne gourmandise et bonne journée à tous!
