Lolo et sa tambouille

Des bons petits plats simples et rapides!

28 janvier 2010

Déménagement

Je profite de mon retour pour changer d'hebergeur ce qui me permet de donner un petit coup de neuf à mon blog!

Vous allez normalement être directement redirigé vers le nouveau blog cependant si la page ne se charge pas voici la nouvelle adresse:

cuisinelolo.over-blog.com

N'hésitez pas à me donner votre avis sur ce nouveau blog! Des modifications sont encore en cours mais vos conseils seront les bienvenus!!!!

A très vite!

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Saumon caramélisé aux épices

Une petite recette de poisson que j'ai réalisée le week end dernier lors du retour de mon homme.

La recette était à base de thon mais n'en n'ayant pas trouvé je l'ai réalisée avec du saumon. C'était très très bon mais j'essairai la prochaine fois avec du thon pour voir la différence!

En tout cas je la conseille à ceux aimant les épices!

Je vous met la recette d'origine pour 6 personnes mais bien sur j'ai divisé les doses!

- 6 darnes de saumon

- 3 grosses pincées de piments de cayenne

- 4 pincées de cumin en poudre

- 1 càc de baies roses concassées

- 2 clous de girofle

- 6 CàS d'huile d'arachide

- 2 CàS de vinaigre balsamique

- 2 CàS d'huile d'olive

- 1 càc de sucre

Mettre les pavés de thon dans un plat creux. Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, toutes les épices et le sucre.

Verser ce mélange sur les pavés, les retourner dans la sauce et les mettre au frais pour 30 minutes environ.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Egoutter les darnes de saumon et les cuire en commençant sur feu doux (le saumon doit rester un peu rosé à l'intérieur. La cuisson dépend après de l'épaisseur des darnes).

Retirer les darnes et faire réduire la marinade restante.

Arroser les darnes de sauce et servir chaud.

J'avais accompagné ces darnes avec une salade de pousse de soja. Le mariage était délicieux!

Maintenant c'est à vous d'essayer!

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Une petite dernière!

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Si vous souhaitez la recette de la salade "chinoise" et sa sauce dites le moi!

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27 janvier 2010

Le retour

Bonjour à tous

Après une très longue absence me voici de nouveau sur le monde de la blogosphère culinaire.

Je vous souhaite en premier lieu une bonne année à tous! Qu'elle vous apportes tout ce que vous souhaitez et en priorité beaucoup de bonheur!

Je n'ai pas d'excuse pour avoir si longtemps laissé mon blog sans nouveau post mais les jours passent, les mois se succèdent et puis on s'apperçoit que finallement l'année est déjà finie... et que le temps passe vite...

Et puis des surprises bonnes ou mauvaises viennent s'ajouter à tout çà...

Bref c'est pour tout le monde pareil!

Allez venons en au fait et parlons un peu cuisine car c'est pour çà que nous sommes là non?!

Pour reprendre en douceur voici une petite verrine que j'ai faite à l'occasion du retour de mon mari (et oui çà y est nous sommes mariés!) de Séville pour le week end. Un petite verrine toute légère, toute fraiche qui nous a beaucoup plu!

Pour 4 verrines :

- une petit pot de guacamole

- 30g de parmesan émietté grossièrement (environ car je n'ai pas pesé!)

- 100g de petites crevettes roses décortiquées

- graines de sésame doré pour la déco

Rien de plus simple que cette verrine : Bien fouetté le guacamole pour le ramollir dans un saladier. Hacher une partie des crevettes en en reservant 8 pour la décoration.

Hacher grossièrement le parmesan (il faut qu'il reste quelques morceaux pour donner un côté croquant à la verrine).

Dans une verrine disposer un peu de guacamole, de hachis de crevettes et de parmesan. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer en disposant 2 crevettes sur chacune des verrines et en parsemant de graines de sésame doré.

Placé au frais jusqu'au moment de servir et déguster!

Voilà, vraiment rien de plus simple. Une petite verrine inventé sur un coup de tête et qui ma fois fait son petit effet!

Bonne dégustation et à très vite!

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Je l'avais servie avec quelques batonnets de surimi. Un apéro bien fais comme je les aimes!

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29 mars 2009

Filets de cabillaud des bois à la plancha, pâtes à l'huile d'olive et compotée d'oignons et tomates

Le titre est un peu long mais je ne voyais pas trop quoi mettre d'autre pour vous décrire cette petite assiette!

Toujours aussi rare sur mon petit blog mais je continue quand même à me tenir informer de la vie de la culinosphère et vous remercie encore pour tous ces petits commentaires que vous me laissez! je les lis toujours avec un grand plaisir!

Les jours filent toujours à vitesse grand V et la vie continue de me surprendre. Me voici depuis 15 jours support technique sur l'A380, à travailler face à face avec mon chéri (et on peut pas faire plus face à face!) et je vous avoue que je n'en reviens toujours pas étant donné que je n'avais pas du tout le profil "scolaire" pour çà! Mais c'est une très belle expèrience et une immense fierté de participer à l'élaboration d'un si bel avion!!!

Enfin bref, le jour J est à -2 mois maintenant et mes journées sont bien remplies mais j'ai quand même réussi ce week end à nous préparer une "petite" assiette de poisson qui nous a bien régalée!!!

Allez sans plus attendre la recette!

Pour 2 personnes :

- 2 beaux filets de cabillaud

- 200g de pâtes à l'huile d'olive (trouvées en grande surface et vraiment très originales!)

- 2 oignons

- 3 tomates

- estragon

- ciboulette

- huile d'olive

    Pour la sauce aux champignons :

- une boîte de 200g de champignons de paris

- 20cl de lait concentré non sucré (ou de la crème fraîche allégée)

- 1CàS de farine

- 1 noix de beurre

- persil

- 1CàC de muscade en poudre

- sel et poivre

Commencer par préparer la sauce aux champignons : Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine. Ajouter le lait ou la crème fraîche, remuer et laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer sur feu doux.

Ajouter les deux tiers des champignons, la muscade, le persil, le sel et le poivre puis mixer le tout.

Ajouter les champignons restants et réserver au chaud.

Préparer ensuite la compotée : Couper deux oignons en fines lamelles et faire de même avec les tomates.

Les arroser avec un ou deux filets d'huile d'olive et faire cuire sur feu moyen environ 20 minutes. Le mélange doit bien réduire.

Huiler votre plancha à l'aide d'un pinceau alimentaire et la mettre à chauffer.

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Parsemer d'estragon et de ciboulette les filets de cabillaud et les faire saisir sur la plancha bien chaude.

Laisser cuire jusqu'à obtenir la cuisson voulue.

Une fois les pâtes cuites, disposer les morceaux de poissons dans l'assiette, les pâtes, la compotée et napper de sauce sur le tout.

Régalez vous!!!!!

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Bon appétit et à très bientôt!!!

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06 mars 2009

Cheese cake au chocolat blanc et poires

Allez zou! une petite douceur pour se remettre de ce temps qui cette semaine sur toulouse est devenu bien maussade... Temps gris, pluie et vent sont au rendez vous, alors pour se "requinquer"! rien de mieux qu'une petite part de ce délicieux gâteau qui à émoustillé nos petites papilles!!!

Pour 6 personnes :

- 280g de palets bretons speculoos pour moi

- 3 blanc d'oeufs

- 250g de ricotta

- 100g de fromage frais (du type st Morêt)

- 80g de chocolat blanc

- 3 poires (ou une boîte de poires au sirop)

- 60g de beurre

- 35g de sucre glace

- 30g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 150°C.

Mixer grossièrement les spéculoos et faire fondre le beurre. Mélanger les gateaux et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière en tassant bien, et reserver au frais.

Monter les blancs neige ferme et ajouter 10g de sucre en poudre en continuant de fouetter.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le sucre glace, le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Incorporer les blancs en neige délicatement en évitant de les casser.

Fouetter le fromage frais avec la ricotta et les incorporer au mélange précédent.

Couper les poires en lamelles pas trop fines et en disposer une première couche sur le fond de la pâte. Recouvrir de mousse à la ricotta et déposer le reste des poires sur le dessus en les enfonçant légérement.

Faire cuire 30 minutes à 150°C en couvrant d'aluminium si besoin pour que le cheese cake ne dore pas trop.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir et régalez vous!

Bon appétit!

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Histoire de se faire réellement plaisir nous avons recouvert chacune de nos part avec un peu de confiture de lait au chocolat noir! Miam!!!Un vrai bonheur!

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Allez encore une! Trop dur de choisir!

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Bonne journée à tous et à bientôt!

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31 janvier 2009

Lasagnes de poivrons grillés, aubergines et chèvre

Bonjour à tous et à toutes!

Encore peu présente sur mon blog et encore une fois je m'en excuse... mais le jour J approche et le régime est malheureusement toujours d'actualité! En effet mon futur doit trouver son costume (et a besoin de perdre encore quelques petits kilos!) et moi il ne s'agirait pas que je ne rentre plus dans ma robe!!!

Et puis les jours se suivent et toujours milles petites choses à faire si bien que l'on ne voit pas le temps passer!

Mais pour me faire pardonner je vous propose de mettre un peu de soleil dans vos assiettes en attendant les beaux jours, avec ces petites lasagnes avec lesquelles nous nous sommes régalés!

Pour 2 - 3 personnes (suivant l'appétit!) :

- des feuilles de lasagnes précuites

- 3 beaux poivrons rouges

- 2 aubergines

- 1 fromage de chèvre frais type chavroux

- mozarella di buflone

- herbes de provence

Faire préchauffer le four en mode grill à 275°C.

Couper les poivrons en deux et les épépiner puis couper des lamelles pas trop épaisses dans les aubergines.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer les poivrons la peau vers le haut, ainsi que les lamelles d'aubergines que vous aurez parsemées d'herbes de provence.

Faire cuire ainsi les aubergines 10 minutes en les retournant à mi cuisson puis les sortir.

Laisser les poivrons jusqu'à ce que leur peau se boursouffle et noircisse.

Une fois les légumes grillés, mettre le fromage de chèvre quelques secondes au micro onde pour l'assouplir.

Dans un plat allant au four, déposer une feuille de lasagne au fond et la recouvrir d'un peu de fromage de chèvre. Déposer quelques morceaux de poivrons que vous aurez au préalable découpé, puis quelques lamelles d'aubergines.

Recouvrir d'une feuille de lasagne et procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par une feuille de lasagne et la recouvrir avec la mozzarella coupée en rondelles.

Mettre au four à 180°-200°C pendant environ 30 minutes et servir chaud!

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En espérant vous avoir mis en un peu l'eau à la bouche, je vous souhaite un très bon week end!

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08 janvier 2009

De retour avec la brioche "parfaite"

Bonjour à toutes et à tous!

Je tiens à m'excuser pour ma si longue absence et vous souhaite une excellente année 2009. En espérant qu'elle vous apporte bonheur, argent... enfin tout ce que vous souhaitez!!!!

C'est une belle année qui s'annonce pour moi car en mai je deviendrai enfin la femme de l'homme que j'aime donc beaucoup de bonheur en perspective... mais pour le moment je suis en recherche de travail donc j'essairai de me rendre présente le plus possible sur mon petit blog chéri...

Bon et si on en venait au choses sérieuses??? parce que c'est bien un blog de cuisine non? donc parlons recette!

Je suppose que vous avez tous fait le plein avec ces périodes de fêtes mais comment résister à une petite part de brioche le matin????

Je vous propose donc une recette de brioche qui pour moi (et mon chéri) est vraiment parfaite! Moelleuse, légère, avec un goût extra et qui se conserve très très bien! Que rêver de mieux????

Allez, je ne vous fait pas attendre plus longtemps...

Pour 1 belle brioche :

- 380g de farine

- 12g de levure fraîche de boulanger

- 2 oeufs battus dont 1/2 pour la dorure

- 60g de sucre en poudre (dont 1 sachet de sucre vanillé pour moi)

- 50g de beurre ramolli en dès

- 1càc de sel

- 13cl d'eau dont 5cl de rhum (ou autre)

Délayer la levure dans les 13cl d'eau et laisser reposer environ 15 minutes.

A l'aide d'un robot kitchenaid, pétrir la farine, le sucre, les oeufs battus, le sel et le rhum.

Laisser pétrir quelques minutes puis ajouter la levure.

Une fois le pâton bien formé, ajouter le beurre et laisser pétrir à vitesse 1 pour obtenir une pâte molle et bien filante.

Laisser reposer 20 minutes environ sous un torchon (la pâte ne monte pas trop, c'est normal).

Une fois les 20 minutes passées, déposer le pâton sur un plan de travail fariné et former six boules égales.

Beurrer un moule à manqué (de 20cm environ) et y déposer les boules de pâte.

Dorer la brioche à l'aide de la moitiè du jaune d'oeuf battu et enfourner pour 20 minutes de cuisson à 200°C.

Pour ma part je couvre la brioche en cours de cuisson pour éviter qu'elle ne soit trop dorée.

Laisser refroidir et régalez-vous!!!!

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Alors qu'en pensez vous...?

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Ra! elle est terrible!!!

Bonne journée!!!!

Posté par LAUREN1501 à 15:56 - Pains et viennoiseries - Commentaires [49] - Permalien [#]
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16 décembre 2008

Petits pots de crème choco-poires

De retour après quelques jours d'absence... et je m'en excuse mais je n'ai plus trop de temps à consacré à mon petit blog... mais ne vous inquiètez pas! je ne l'arrête pas pour autant et tout devrait aller mieux après les fêtes!

Je prends donc un peu de temps aujourd'hui pour publier ces petites crèmes choco-poires tirées du livre "petites crèmes" des éditions marabout et qui sont vraiment excellentes!

Pour 6 personnes :

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf

- 50cl de lait entier

- 80g de sucre en poudre

- 150g de chocolat noir (nestlé dessert pour moi)

- 3 poires entières

Préchauffer le four à 150°C.

Eplucher les poires et les couper en morceaux.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec 1CàS d'eau. remuer avec une spatule en bois, ajouter le lait et bien mélanger. Faire chauffer 3 minutes à feu doux.

Mélanger les jaunes d'oeufs et l'oeuf dans un saladier. Ajouter le sucre et à l'aide d'un fouet remuer pendant 3 minutes.

Verser le lait chocolaté dessus, remuer de nouveau et ajouter les morceaux de poires.

Beurrer 6 petits ramequins et répartir la crème. Les disposer dans un plat allant au four, puis verser de l'eau dans le plat jusqu'à mi hauteur et faire cuire ainsi au bain marie pendant 30 minutes.

Laisser refroidir les crèmes à température ambiante puis les placer au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.

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La texture était bien fondante un vrai délice!

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Bonne journée!!

Posté par LAUREN1501 à 08:06 - Crèmes, mousses... - Commentaires [51] - Permalien [#]
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12 décembre 2008

Noël Allemand...quelques photos

Pas de recette aujourd'hui juste quelques photos prises l'année dernière à la même époque mais en Allemagne plus précisément sur la ville d'Hamburg ou j'ai eu la chance d'y vivre un an et ou la magie de Noël est présente partout... rien n'a voir avec nos petites décorations de France!

Sans parler du marché de Noël, enfin des marchés de Noël puisqu'il y en a rien que 7 dans toute la ville ce qui fait de lui l'un des plus beau d'Europe...

Pour commencer une vue du canal de Buxtehude, petit village à 30Km d'Hamburg ou nous habitions...

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Et voici quelques photos de la ville et de ses lumières...

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L'une des 10 grandes galeries marchandes de la ville 

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L'entrée d'un des marchés de Noël

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La décoration des toits des petits chalets était très rechérchée aussi...on ne savait plus ou regarder!

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La décoration intérieur d'une autre des galeries marchandes

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Une petite dernière avec cette vue des bords du grand alster (et oui il y a le petit aussi!) ou l'on peut voir au loin un autre des marchés de Noël

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Je ne pouvais vous laissez sans vous mettre une petite photo de la cuisine typiquement allemande! Voici ce qu'ils mangent à tout moment de la journée (même en guise de goûter je vous assure!!!!). Et je puis vous assurez que cela part aussi vite que cela cuit c'est impressionnant!

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Accompagné bien sur d'un bon vin chaud!

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Je vous laisse sur ces petites images et vous souhaite une bonne journée!

Posté par LAUREN1501 à 09:07 - Du blabla et un peu de moi! - Commentaires [23] - Permalien [#]
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11 décembre 2008

Tartelettes express aux poires

Comme son nom l'indique, voici un petit dessert express qui ravira tous les amateurs de poires et de légèreté!

Allez, je ne m'étale pas trop et vous livre la recette qui nous viens de notre chèr Cyril et oui encore!!!!

Pour 2 personnes:

- 2 poires

- 2 feuilles de bricks

- 2 belles noisettes de beurre

- 2CàS de sucre roux

- 2CàS de poudre de noisettes

- 6CàS de lait concentré sucré (pas mis j'en avais plus!)

- 2 anis étoilés (pas mis non plus j'en suis pas fan!)

Prèchauffer le four à 210°C.

Détacher les feuilles de bricks et plier chacune d'elle en deux pour former une demie lune, puis de nouveau en deux pour obtenir un quart de lune.

Faire fondre le beurre et en badigeonner chaque fond de tarte, préalablement déposés sur une plaque de papier sulfurisé, à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Saupoudrer de sucre roux puis de poudre de noisettes. Eplucher les poires et les couper en fines lamelles.

les disposer en rosace sur chaque feuille de bricks beurrée et mettre au four pour 12 minutes environ.

(Je me suis arrêté à ce moment là puisque n'ayant pas de lait concentré sucré. J'ai simplement parsemé des éclats de crunchy toblérone avant de les enfourner et nappé avec de la confiture de lait au chocolat noir! miam!!!!).

Faire chauffer à feu doux le lait concentré sucré dans une casserole avec 5CàS d'eau. Ajouter les anis étoilés et laisser infisuer hors du feu pendant 3 minutes.

A la sortie du four, napper les tartelettes de sauce et ajouter une anis étoilés sur chacune d'elles.

Servir aussitôt!

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Bonne journée!

Posté par LAUREN1501 à 08:40 - Desserts - Commentaires [19] - Permalien [#]
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